Как упаковать зефир: требования к упаковке зефира

В классический рецепт зефира входит сахар, яичный белок, фруктовое пюре и желатин. Это нежное сахаристое кондитерское изделие любят во всем мире, и даже сегодня, несмотря на обилие других вариантов лакомств, его заказывают в кондитерских и покупают в обычных магазинах. В этом обзоре мы коснемся истории возникновения десерта, ответим на вопрос, как упаковать зефир, чтобы он не потерял свой товарный вид, и был защищен по всем гигиеническим стандартам.

Прародителем зефира является старинное русское лакомство пастила. Рецепт пастилы включает в себя мед, яблоки и яичный белок. В 19 веке мед заменил сахар. Именно в таком виде рецепт попал к французским кондитерам, которые изменили пропорции ингредиентов, добавив больше сахара и белка. В итоге лакомство стало воздушнее и белее. По мере развития пищевой промышленности и появления разного рода красителей, зефир приобрел новые вкусы и оттенки. 

В итоге сегодня нам известны такие виды зефира:

• классический;

• глазированный шоколадом, йогуртом;

• со вкусом крем-брюле, ягод, яблок.

В рецептуре легкого десерта нет жиров, а значит, он подходит тем, кто соблюдает диету. Этот же нюанс упрощает требования к упаковке. Впрочем, о том, какими должны быть коробки для зефира мы расскажем ниже.

Требования к упаковке, в которой продается зефир    

Сразу подчеркнем, что производители сладостей выдвигают особые требования по гигиене и экологии к упаковочным материалам. Это и неудивительно, ведь картон контактирует непосредственно с пищевым продуктом. Подчиняясь общим требованиям, упаковка для зефира, должна быть:

• аккуратной, неброской на вид, чтобы не забирать на себя внимание, которое предназначается содержимому;

• герметичной. Материал обязан защищать от попадания мусора;

• влагостойкой. Имеется в виду защита от осадком, но не от полного погружения в воду;

• легкой при сборке. У специалиста сборка короба занимает несколько секунд;

• доступной по стоимости. Если цена упаковки превысит лимит отведенный производителем сладостей для себестоимости товара, её перестанут использовать, вернутся к фасовочной продаже. 

Всем этим требованиям соответствуют, как пластиковые, так и картонные короба. Пластиковые дешевле, но от них понемногу отказываются в пользу экологически чистого картона. Дешевому полимеру необходимы тысячи лет для распада на составляющие компоненты, в то время как биоразлагаемый пластик стоит дорого. Так что у картонной упаковки, по факту, на сегодняшний день просто нет конкурентов. 

Картонные коробки для зефира: какими бывают, чем отличаются     

Рассмотрим коробки с крышкой для зефира, которые бывают глухими и с прозрачным окном. Речь, конечно же, идет о продаже в кондитерских и сервисах доставки еды, потому что в супермаркетах зефир зачастую реализуется в ярких пластиковых обертках, или же на развес из больших гофрокартонных коробов прикрытых пленкой.  

Порционные коробки с глухими крышками изготавливаются из мелованного картона, благодаря чему сохраняют свежесть и первоначальный вкус десерта. При этом процесс циркуляции воздуха остается приемлемым для предотвращения образования конденсата на внутренних стенках тары. Правильный воздухообмен избавляет лакомство от появления плесени, не ускоряет процесс разрушения белковых соединений.

Картонные упаковки можно использовать в качестве:

• подарочной тары;

• вместилищ для транспортировки сладостей заказчику;

• «базы» для создания дизайнерских решений. На белом основании особенно выразительно смотрятся цветные ленты.

Если рассматривать глухие короба с маркетинговой точки зрения, то аккуратно нанесенная реклама, в сочетании с продуманным дизайном, не испортит впечатления от продукта, напротив, придаст солидности.  

Тара для зефира с прозрачной крышкой. Отличается от предыдущего варианта наличием на откидывающейся верхней крышке прозрачного окна из пластика. В числе преимуществ – яркая презентация, открывающая взору покупателю содержимое упаковки. Такую особенность следует использовать, как «секретное оружие» при условии необычной «внешности» зефира. Сильное впечатление производят сладости, посыпанные орехами, цукатами, кокосовой стружкой поверх шоколадной глазури. Классический белый зефир смотрится не так выигрышно в упаковке с прозрачным верхом.

Размер упаковки для зефира

Точного ответа на вопрос, каким объемом должна обладать тара для воздушного лакомства, нет. Среди популярных размеров: 200х200 (высота 70) и 200х150 мм (высота 30). Проанализировав размеры, нетрудно догадаться, что в коробку высотой 70 мм десерт помещается в два слоя, или же в один слой боком. Тара, высотой всего 30 мм, предназначена для однослойной раскладки лакомства.