Какая бывает упаковка для десертов и для чего она нужна

Авторская кондитерская, собственный магазинчик, в котором продаются десерты собственного производства, ни это ли образец идеального семейного бизнеса. Вопрос риторический, но вместе с тем, вполне конкретный, требующий обстоятельного ответа. Несмотря на то, что бизнес-план выглядит вполне рабочим, воплотить его на практике может помешать одна маленькая деталь… Упаковка. Ну а если говорить применительно к кондитерским изделиям, то коробки для десертов, которые служат сразу нескольким маркетинговым и функциональным целям.

Очевидно, что коробки для десертов – это база для прироста продаж. Конечно же, есть кондитерские кафе, в которых приобретенные сладости потребляются тут же, за столиком, но никто из дальновидных владельцев не станет лишать себя возможности дополнительного заработка, продавая товар на вынос или с доставкой по адресу.

Итак, мы выяснили, что в теории можно продавать и без упаковки, но её наличие открывает два мощнейших канала для капитализации: продажа «на вынос» или «с собой», и доставка кондитерки заказчику по адресу.

Какие функции выполняет упаковка для десертов? 

Выше мы вскользь упомянули о том, что упаковка для десертов имеет коммерческое и маркетинговое предназначение. Рассмотрим в подробностях каждое. С точки зрения маркетинговых «бонусов», наличие яркой, привлекательной тары, позволяет:

• привлекать покупателей. Не подлежит сомнению тот факт, что решение о том, нравится товар или нет, потребитель принимает после первых 3-х секунд изучения «обертки», и только потом начинает углубленно анализировать содержимое. То есть, если внешняя оболочка не приглянулась, шансы продать даже самое изумительное пирожное равняются нулю. И напротив, грамотный «антураж» способен реализовать не самый оригинальный, вкусный десерт;

•   «освежить» интерес к отдельным группам товаров. Давайте вспомним, такое замечательное явление, как ребрендинг. Его проводят в двух случаях: при смене концепции, собственности, названия, или для актуализации логотипа, символики реалиям эстетики рынка. То же самое (правда в меньших масштабах) происходит и в случае смены упаковки. К примеру, вы заметили, что спрос на эклеры снизился. Как «взбодрить» спрос? Расширяем линейку за счет новых вкусов начинки, меняем дизайн упаковки, просим продавцов сделать акцент на обновленной позиции. 

Как вы понимаете, упаковка для эклеров – всего лишь пример, но этот шаблон можно применить к любому другому продукту. 

С маркетинговой составляющей разобрались, перейдем к практичным плюсам от использования тары. 

1. Повышение продаж, за счет расширения каналов сбыта: на вынос, доставка и т.д.

2. Сохранение свежести продукта. Торты и некоторые пирожные остаются пригодными для потребления в пищу до 3-х дней с момента производства. Мы имеем в виду не те варианты, которые изначально готовятся с целью сбыта в магазинах (там сроки могут достигать 30 и более дней), а об авторских сладостях, в рецептуре которых не содержатся искусственные консерванты.

3. Сохранение формы при транспортировке. Этот момент тесно связан с имиджем исполнителя. Какими бы выгодными ни были условия сотрудничества, стоимость и вкус не перекроют испорченного впечатления от помятого внешнего вида пирожных. 

4. Санитария и гигиена. Особенно актуальный пункт, которому уделяется повышенное внимание. Желательно, чтобы даже на витрине, сладости находить в упакованном виде. Особо брезгливые покупатели не станут даже рассматривать возможность покупки продуктов, открыто лежащих на витрине. 

Да, когда десерты красиво разложены на прилавке, круговых подносах и стендах, это создает особый шарм, уютную атмосферу семейной пекарни где-нибудь на Юге Франции. Однако в данный момент реальность такова, что романтикой приходится жертвовать во благо санитарно-эпидемиологического благополучия.

Какую тару для десертов выбрать?

Раз уж мы задали высокие стандарты в этом обзоре, то и опускаться до пластика не будем. Не то, чтобы он нам не нравился, просто, если говорить откровенно – пластиковая упаковка создает ощущение чего-то дешевого уже на подсознательном уровне. Предмет нашего дальнейшего исследования – тара для десертов из картона, а также связанные с этой темой моменты: разновидность, толщина, оформление и т.д.

Сразу обратим внимание, что для таких целей используется либо однослойный мелованный картон из очищенной целлюлозы, либо микрогофрокартон. Обычный гофрокартон не применяется, в виду того, что такая тара влияет на стоимость сладостей, плюс, создается впечатление некой «тяжеловесности», грубости. Да и в целом, учитывая формат кондитерского бизнеса, гофрокартон – это излишество по ряду параметров, как то прочность и толщина упаковки. 

Здесь мы вновь приходим к необходимости проведения комплексного анализа однослойной тары. 

Преимущества использования микрогофрокартона, обычного картона в изготовлении упаковок для десертов:

• «легкий» внешний вид. Невесомость тары (тонкие стенки, точные грани и углы) как бы подчеркивает важность момента, создает дополнительное ощущение праздника вкуса;

• яркий, праздничный дизайн. Исторически сложилось так, что десерты всегда были роскошью, и простой люд мог позволить себе их только на праздники. Времена изменились, но «флёр торжественности» никуда не делся, и яркий рисунок на молочно-белом лайнере это ощущение только усиливает;

• пластичность при создании форм. У целлюлозного однослойного картона есть одна уникальная черта – гибкость. Благодаря этой особенности, создаются полукруглые короба, необычные крышки, ручки для переноски. 

В целом, можно резюмировать, что обозреваемый материал соответствует духу времени. Взгляните, к примеру, как здорово выглядит упаковка для макаронс с откидной прозрачной крышкой или коробка для десертов, изготовленная в форм-факторе пенала. А ведь простор для дизайнерских решений еще очень широк. Так что, если вы в своих поисках не определились, обратите внимание на бумажно-целлюлозные решения, которые, между прочим, не наносят вреда экологии планеты.