Как открыть свой овощной ларек или небольшой магазин

Продуктовый бизнес будет актуальным всегда! Овощи, фрукты, ягоды, национальные и традиционные сладости – вот что выбирают с особым удовольствием и умиротворением, когда хочется чего-нибудь «эдакого», легкого и полезного. А тут еще и вездесущий ЗОЖ… Одним словом, нужно открывать, пока овощи, как сейчас принято говорить, на хайпе! 

Продавать будем яблоки, помидоры, листовые овощи. Но для начала давайте разберемся с плюсами.

1. Продукты питания – постоянная статья расхода в ежедневном бюджете каждого человека, а это значит, без посетителей вы не останетесь.
2.  Для развития данного направления бизнеса каких-то особых навыков и знаний не требуется. Главное – наладить работу с поставщиками, выстроить систему контроля по срокам реализации, хранению и отчетности продавцов.
3. Сезонность, как повод разнообразить ассортимент. Не нужно ничего выдумывать, ведь об этом уже позаботилась природа. 

Кажется, все просто и прозрачно, но на деле – куча нюансов. Например, каким должен быть лоток, чтобы товар на нем выглядел выгодно, сохранялся долго, не вступал в химические реакции с материалом? Можно ли продавать прямо с тары? Как хранить овощи? Да и вообще, сколько все это стоит? 

Сколько денег нужно для открытия овощного ларька?

Заметьте, акцент делается на ларьке, потому как ввязывать в затею с магазином, имея на руках 100-150 тыс. грн., совершенного бесполезно. За обозначенную сумму мы сможем изготовить торговое место под заказ, или купить готовый ларек. Если делаем с нуля, ограничиваемся 30-40м2, так как даже этого пространства при грамотном зонировании пространства хватит для организации торгового процесса. Что до хранения, то в нашем случае есть три пути:

• дополнительная аренда соответствующего помещения недалеко от торговой точки;
• раздельное хранение: непривередливый товар утеплить (обычно используют одеяло) и хранить на месте, экзотические продукты, которым для сохранности нужна температура от +5°С и выше, придется забрать домой;
• хранение на рыночном складе.

Итак, наш бюджет – это 100-150 тыс. грн., за которые нужно купить или изготовить ларек, найти место для хранения товара, оборудовать внутреннее убранство (полки, стеллажи), провести электричество и отопление, купить весы. Для экономии средств первое время придется торговать самостоятельно. 

Как сэкономить на оформлении витрины овощного ларька?

Совсем необязательно приобретать дорогостоящие витрины, с опцией поддержки оптимальной температуры. В бюджетном варианте отлично послужат и обычные ящики для овощей, изготовленные под заказ. Не путайте транспортировочную тару и ящики, которые можно приобрести у специализированной фирмы. 

Для наглядности приведем пример. Скажем, в вашем городе или регионе есть оптовая овощная база, предлагающая товар приемлемого качества за адекватный прайс. Но, вся погрузка и разгрузка осуществляется в упаковку покупателя либо обычные транспортировочные короба неприглядного вида. Именно для таких сценариев необходимы приличные ящики, которые будут уместно смотреться на стеллажах, как бы подчеркивая опрятность владельца и натуральное происхождение продуктов. 

Тара, сколоченная из дерева, выглядит аутентично, но часто грубо и не всегда уместно в контексте магазинного интерьера. Оптимальный вариант – половинные открытые короба из трехслойного гофрокартона, без лайнера или с лайнером нейтрального дизайна. Почему не стоит применять очевидное оформление, вроде изображений томатов на ящиках с помидорами? Потому что такая тара зачастую универсальна. Будет смотреться странно и даже дешево, если в коробке с изображением яблок станет продаваться картофель. 

Вот наша рекомендация. Закажите пару сотен ящиков с логотипом своего магазина. Для себя и сотрудников сделайте едва заметные отметки на внутренней части тары, которые помогут быстро и безошибочно идентифицировать принадлежность упаковки, чтобы клубневые культуры, листовые овощи и фрукты имели собственные вместилища, не «кочевали» из коробки в коробку.

Секреты размещения торговой точки

Есть ряд базовых правил, которыми не стоит пренебрегать, открывая торговый бизнес. От каких факторов зависит посещаемость продуктового магазина?

1. Видимость. В идеале, это должно быть отдельно стоящее здание, но в реальных условиях плотной городской застройки такой сценарий маловероятен. Придется выделяться яркой вывеской, наружной рекламой.
2. Проходимость. Золотое правило, о котором знают все, в том числе конкуренты. Наиболее сложный с точки зрения реализации пункт. По этой причине небольшие магазины либо возводятся с нуля в спальных районах, либо возникают на территории рынка.
3. Наличие парковки, удобство прохода. И вновь приходится сталкиваться с разгадкой «ребуса», в котором нужно учесть бюджет и не нарушить коммунальные, градостроительные нормы.

Получается, что наиболее выгодные места для размещения овощного ларька, это небольшие спальные районы, а также пространство около остановок, станций метро, рынок. 

Работа с поставщиками овощной продукции 

Есть два пути завоза товара на объект торговли: собственным транспортным и транспортом поставщиков. Первый путь открывает гибкие возможности по выбору места закупки, что помогает зарабатывать больше. Работа с поставщиками избавляет от необходимости тратить дополнительные средства на ГСМ, ремонт авто, но делает вас зависимым от третьей стороны. 

Подобрать добросовестного партнера можно по трем критериям: репутация, качество товара, наличие сертификатов качества на продукцию. 

С сертификатом могут возникнуть проблемы, особенно если овощи выращены на подсобных хозяйствах Азербайджана, Таджикистана и других дружественных республик. Опытные продавцы рекламируют овощи, как привезенные из этих стран, но по документам они оказываются завезенными совсем из других мест. К сожалению, подобный подлог стал обычной практикой, но применять его мы все же не рекомендуем.

Подведем итоги. Чтобы открыть маленький, но перспективный ларек, потребуется не так уж и много: правильное место, продуманное хранение, презентация и надежные поставщики. Не нарушайте собственных принципов, и тогда за вами закрепится репутация добросовестного продавца. Вы не сможете заручиться доверием, если в коробках для зефира, полученных в соседнем магазине сладостей, станете продавать свой товар. Один покупатель не заметит эту мелочь, другой – промолчит, но сделает выводы, третий – пройдет мимо.

Маленький бизнес – большое дело!