Виды упаковок пищевых продуктов

В Украине требования к такой упаковке регулируются статьей 31 Закона Украины «О безопасности и качестве пищевых продуктов» и постановлением Кабинета Министров Украины № 106 от 24 февраля 2016 года «Об утверждении Технического регламента безопасности упаковки пищевых продуктов». Согласно этим документам, все виды упаковок для продуктов должны соответствовать следующим критериям:

• Во-первых, материалы не должны выделять вредные вещества, превышающие допустимые нормы.
• Во-вторых, упаковка должна быть достаточно прочной, чтобы выдерживать давление, удары и растяжение, не теряя при этом своих защитных свойств.
• Также важно, чтобы она обладала химической стойкостью, то есть не поддавалась коррозии или окислению при взаимодействии с пищевыми продуктами.
• Нужна правильная маркировка: должна быть указана полная информация о продукте, включая состав, срок годности и условия хранения.

Рассмотрим виды пищевой упаковки, которые соответствуют этим требованиям.

Картон и бумага

Картонная и бумажная упаковка в Украине пользуется популярностью благодаря низкой стоимости и ряду заметных преимуществ для бизнеса. Ежегодный объем производства в 900 миллионов кубометров коробок из гофрокартона указывают на масштабы их использования.

Современные технологии позволяют создавать упаковочные материалы для пищевых продуктов различных форм и конструкций. Фабрики делают практически что угодно: от простых самосборных гофроящиков для овощей до функциональных коробочек для китайской еды и другого фастфуда. Откидные крышки, разделители, отсеки для соусов, встроенные ручки – все это делает упаковку максимально удобной для конечного потребителя. Себестоимость картона часто оказывается ниже стоимости производства пластика, особенно при больших объемах заказов.

Пластик

Такая тара в Украине представлена широким ассортиментом материалов. В основном это:

• полистирол;
• полипропилен;
• поливинилхлорид;
• полиэтилентерефталат.

Пластиковая упаковка пищевых продуктов и товаров популярна благодаря низкой стоимости, легкости и удобству в использовании. Она используется для упаковки кисломолочных продуктов, мясных изделий, салатов и т.д. Обеспечивает высокую степень защиты от влаги и кислорода, что особенно важно для хранения свежих продуктов и полуфабрикатов.

Однако значительная часть пластикового сырья импортируется, что создает зависимость от внешних поставок. Плюс, растущий запрос на экологические упаковочные материалы все больше склоняет рынок к замене пластика на картон, многоразовые контейнеры и съедобные упаковки. Один из интересных вариантов — замена пластиковых ложек на изделия из агар-агара. Кроме того, при производстве пластика расходуется значительное количество энергии, а некоторые разновидности упаковки могут быть небезопасны для хранения определенных продуктов, особенно при высоких температурах.

Стекло

Стеклянная тара остается популярной современной упаковкой пищевых продуктов, в частости для напитков и консервированных продуктов. Она не вступает в реакцию с содержимым, сохраняя вкус и аромат продукта. Стекло устойчиво к сжатию и может многократно использоваться и перерабатываться. Однако стеклянная тара хрупкая и имеет высокую удельную массу, что увеличивает транспортные затраты и требует тщательной обработки при производстве.

До войны Украина производила более 3 миллиардов стеклянных бутылок и банок в год. Однако в 2022 году производство стеклянной тары снизилось на 38,8% из-за разрушения производственных мощностей.

Металл

В 2021 году объем рынка металлической упаковки для продуктов питания составлял около 206 миллионов долларов. Банки из алюминия и стали, обеспечивают надежное хранение продуктов, так как непроницаемы для влаги, газа и света. Они хорошо переносят штабелирование, что важно для логистики и хранения. Производство возможно с высокой скоростью, а переработка алюминия экономит до 95% энергии по сравнению с первичным производством. Алюминий легкий, теплопроводный и устойчивый к окислению, но требует покрытия для защиты от кислот и щелочей. Сталь прочна и термостойка, но подвержена коррозии, но имеет больший вес.

Комбинированная упаковка

Это упаковочные материалы для продуктов, которые состоят из слоев бумаги, фольги, полимеров. Например:

• Тетрапак для жидких продуктов, из слоев картона, алюминия и полиэтилена;
• Гибкие упаковки, такие как ламинированные пакеты и пленки, используются для упаковки снеков, кофейных зерен, и других сухих продуктов.
• Бумажные пакеты с полиэтиленовым покрытием для упаковки замороженных продуктов и изделий быстрого приготовления.

Их отличают отличные барьерные свойства, легкость, прочность и гибкость в дизайне. Однако такая упаковка сложна в утилизации и переработке, что создает экологическую нагрузку, и не всегда подходит для всех видов продукции, особенно при высоких температурах или контакте с химическими веществами.