Як упакувати зефір: вимоги до упаковки зефіру

В класичний рецепт зефіру входить цукор, яєчний білок, фруктове пюре і желатин. Це ніжне цукриста кондитерський виріб люблять у всьому світі, і навіть сьогодні, незважаючи на велику кількість інших варіантів ласощів, його замовляють у кондитерських і купують в звичайних магазинах. У цьому огляді ми торкнемося історії виникнення десерту, відповімо на питання, як упакувати зефір, щоб він не втратив свій товарний вигляд, і був захищений по всім гігієнічним стандартам.

Прабатьком зефіру є старовинне російське ласощі пастила. Рецепт пастили включає в себе мед, яблука і яєчний білок. У 19 столітті мед замінив цукор. Саме в такому вигляді рецепт потрапив до французьким кондитерам, які змінили пропорції інгредієнтів, додавши більше цукру і білка. У підсумку ласощі стало легшим і біліше. По мірі розвитку харчової промисловості та появи різного роду барвників, зефір придбав нові смаки і відтінки.

В підсумку сьогодні нам відомі такі види зефіру:

• класичний;

• глазурований шоколадом, йогуртом;

• зі смаком крем-брюле, ягід, яблук.

В рецептурі легкого десерту немає жирів, а значить, він підходить тим, хто дотримується дієти. Цей нюанс спрощує вимоги до упаковки. Втім, про те, якими повинні бути коробки для зефіру ми розповімо нижче.

Вимоги до упаковки, в якій продається зефір

Відразу підкреслимо, що виробники солодощів висувають особливі вимоги до гігієни та екології до пакувальних матеріалів. Це й не дивно, адже картон безпосередньо контактує з харчовим продуктом. Підкоряючись загальним вимогам, упаковка для зефіру, повинна бути:

• акуратною, непомітною на вигляд, щоб не забирати на себе увагу, що призначається вмісту;

• герметичною. Матеріал зобов'язаний захищати від потрапляння сміття;

• вологостійкою. Мається на увазі захист від осадом, але не від повного занурення у воду;

• легкої при збірці. У фахівця збірка короби займає декілька секунд;

• доступною за вартістю. Якщо ціна упаковки перевищить ліміт відведений виробником солодощів для собівартості товару, її перестануть використовувати, повернуться до фасувальної продажу.

Всім цим вимогам відповідають, як пластикові, так і картонні короби. Пластикові дешевше, але від них потроху відмовляються на користь екологічно чистого картону. Дешевого полімеру необхідні тисячі років для розпаду на складові компоненти, в той час як біорозкладаний пластик коштує дорого. Так що у картонної упаковки, по факту, на сьогоднішній день просто немає конкурентів.

Картонні коробки для зефіру: якими бувають, чим відрізняються

Розглянемо коробки з кришкою для зефіру, які бувають глухими і з прозорим вікном. Мова, звичайно ж, йде про продаж кондитерських і сервіси доставки їжі, тому що в супермаркетах зефір найчастіше реалізується в яскравих пластикових обгортках, або ж на вагу з великих гофрокартонних ящиків прикритих плівкою.

Порційні коробки з глухими кришками виготовляються з крейдованого картону, завдяки чому зберігають свіжість і первинний смак десерту. При цьому процес циркуляції повітря залишається прийнятним для запобігання утворення конденсату на внутрішніх стінках тари. Правильний повітрообмін позбавляє ласощі від появи цвілі, не прискорює процес руйнування білкових сполук.

Картонні упаковки можна використовувати як:

• подарункової тари;

• вмістилищ для транспортування солодощів замовнику;

• «бази» для створення дизайнерських рішень. На білому підставі особливо виразно виглядають кольорові стрічки.

Якщо розглядати глухі короби з маркетингової точки зору, то акуратно нанесена реклама, в поєднанні з продуманим дизайном, не зіпсує враження від продукту, навпаки, додасть солідності.

Тара для зефіру з прозорою кришкою. Відрізняється від попереднього варіанту наявністю на відкидається верхній кришці прозорого вікна з пластику. У числі переваг – яскрава презентація, що відкриває погляду покупця вміст упаковки. Таку особливість слід використовувати, як «секретна зброя» за умови незвичайної «зовнішності» зефіру. Сильне враження справляють солодощі, посипані горіхами, цукатами, кокосовою стружкою поверх шоколадної глазурі. Класичний білий зефір виглядає не так виграшно в упаковці з прозорим верхом.

Розмір упаковки для зефіру

Точного ответа на вопрос, каким объемом должна обладать тара для воздушного лакомства, нет. Среди популярных размеров: 200х200 (высота 70) и 200х150 мм (высота 30). Проанализировав размеры, нетрудно догадаться, что в коробку высотой 70 мм десерт помещается в два слоя, или же в один слой боком. Тара, высотой всего 30 мм, предназначена для однослойной раскладки лакомства.