Види упаковок харчових продуктів

В Україні вимоги до такої упаковки регулюються статтею 31 Закону України «Про безпеку та якість харчових продуктів» та постановою Кабінету Міністрів України № 106 від 24 лютого 2016 року «Про затвердження Технічного регламенту безпеки пакування харчових продуктів». Згідно з цими документами, всі види упаковок для продуктів повинні відповідати таким критеріям:

• По-перше, матеріали не повинні виділяти шкідливі речовини, що перевищують допустимі норми.
• По-друге, упаковка повинна бути достатньо міцною, щоб витримувати тиск, удари та розтягнення, не втрачаючи при цьому своїх захисних властивостей.
• Також важливо, щоб вона мала хімічну стійкість, тобто не піддавалася корозії або окисленню при взаємодії з харчовими продуктами.
• Потрібне правильне маркування: має бути зазначена повна інформація про продукт, включаючи склад, термін придатності та умови зберігання.

Розглянемо види харчової упаковки, які відповідають цим вимогам.

Картон та папір

Картонна та паперова упаковка в Україні має попит завдяки низькій вартості та низці помітних переваг для бізнесу. Щорічний обсяг виробництва 900 мільйонів кубометрів коробок з гофрокартону вказують на масштаби їх використання.

Сучасні технології дозволяють створювати пакувальні матеріали для харчових продуктів різних форм та конструкцій. Фабрики роблять практично будь-що: від простих самозбірних гофроящиків для овочів до функціональних коробочок для китайської їжі та іншого фастфуду. Відкидні кришки, роздільники, відсіки для соусів, вбудовані ручки – все це робить пакування максимально зручним для кінцевого споживача. Собівартість картону часто виявляється нижчою за вартість виробництва пластику, особливо при великих обсягах замовлень.

Пластик

Така тара представлена широким асортиментом матеріалів. В основному це:

• полістирол;
• поліпропілен;
• полівінілхлорид;
• поліетилентерефталат.

Пластикова упаковка харчових продуктів та товарів популярна завдяки низькій вартості, легкості та зручності у використанні. Вона використовується для пакування кисломолочних продуктів, м'ясних виробів, салатів та ін. Забезпечує високий рівень захисту від вологи та кисню, що особливо важливо для зберігання свіжих продуктів та напівфабрикатів.

Однак значна частина пластикової сировини імпортується, що створює залежність від зовнішніх постачань. Плюс, запит на екологічні пакувальні матеріали, все більше схиляє ринок до заміни пластику на картон, багаторазові контейнери та їстівні упаковки. Один із цікавих варіантів – заміна пластикових ложок на вироби з агар-агару. Крім того, при виробництві пластику витрачається значна кількість енергії, а деякі різновиди упаковки можуть бути небезпечними для зберігання певних продуктів, особливо при високих температурах.

Скло

Скляна тара залишається популярною сучасною упаковкою харчових продуктів, зокрема для напоїв та консервованих продуктів. Вона не вступає в реакцію з вмістом, зберігаючи смак та аромат продукту. Скло стійке до стиснення і може багаторазово використовуватись та перероблятися. Однак скляна тара тендітна і має високу питому масу, що збільшує транспортні витрати та потребує ретельної обробки при виробництві.

До війни Україна виробляла понад 3 мільярди скляних пляшок та банок на рік. Однак у 2022 році виробництво скляної тари знизилося на 38,8% через руйнування виробничих потужностей.

Метал

2021 року обсяг ринку металевої упаковки для харчів становив близько 206 мільйонів доларів. Банки з алюмінію та сталі забезпечують надійне зберігання продуктів, оскільки непроникні для вологи, газу та світла. Вони добре переносять штабелювання, що важливо для логістики та зберігання. Виробництво можливе з високою швидкістю, а переробка алюмінію заощаджує до 95% енергії порівняно з первинним виробництвом. Алюміній легкий, теплопровідний та стійкий до окислення, але потребує покриття для захисту від кислот та лугів. Сталь міцна і термостійка, але схильна до корозії, але має більшу вагу.

Комбіноване пакування

Це пакувальні матеріали для продуктів, які складаються із шарів паперу, фольги, полімерів. Наприклад:

• Тетрапак для рідких продуктів, із шарів картону, алюмінію та поліетилену;
• Гнучкі упаковки, такі як ламіновані пакети та плівки, використовуються для пакування снеків, кавових зерен та інших сухих продуктів.
• Паперові пакети з поліетиленовим покриттям для пакування заморожених продуктів та виробів швидкого приготування.

Їх відрізняють відмінні бар'єрні властивості, легкість, міцність та гнучкість у дизайні. Однак така упаковка складна в утилізації та переробці, що створює екологічне навантаження і не завжди підходить для всіх видів продукції, особливо при високих температурах або контакті з хімічними речовинами.